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Domandona....Anonimo 29 maggio 2010, 20:38
Purtroppo si26 novembre 2012, 14:09
Buongiorno Paola,
la farina di Manitoba è raffinata. Ecco cose dice Franco Berrino, per molti versi ispiratore di molti articoli di questo sito:
"Essendo ricca di glutine la manitoba permette di ottenere pani e dolci più soffici e vaporosi, ma poiché anche questa è una farina raffinata comporta gli stessi rischi della 00 e va usata con moderazione".
Su ciboecibo.it puoi trovare un articolo di approfondimento sulla Farina di Manitoba qui:
http://www.ciboecibo.it/Sani,-buoni-e-etici/Cosa-mangiamo/La-farina-Manitoba,-molto-usata,-poco-conosciuta./ca_1827.html
Per quanto riguarda la farina integrale, l'unica raccomandazione è di fare attenzione che non sia farina 00 con aggiunta di crusca. In questo caso le proprietà nutritive sarebbero le stesse di una farina 00 raffinatissima con l'aggiunta di crusca.
La Redazione di ciboecibo.it
la farina di Manitoba è raffinata. Ecco cose dice Franco Berrino, per molti versi ispiratore di molti articoli di questo sito:
"Essendo ricca di glutine la manitoba permette di ottenere pani e dolci più soffici e vaporosi, ma poiché anche questa è una farina raffinata comporta gli stessi rischi della 00 e va usata con moderazione".
Su ciboecibo.it puoi trovare un articolo di approfondimento sulla Farina di Manitoba qui:
http://www.ciboecibo.it/Sani,-buoni-e-etici/Cosa-mangiamo/La-farina-Manitoba,-molto-usata,-poco-conosciuta./ca_1827.html
Per quanto riguarda la farina integrale, l'unica raccomandazione è di fare attenzione che non sia farina 00 con aggiunta di crusca. In questo caso le proprietà nutritive sarebbero le stesse di una farina 00 raffinatissima con l'aggiunta di crusca.
La Redazione di ciboecibo.it