Il mirtillo appartiene alla Famiglia delle Ericaceae, genere Vaccinium, comprendente circa 130 specie. Quelle che hanno un maggiore interesse agroalimentare sono: - Vaccinium myrtillus o Mirtillo nero: cresce spontaneamente in Europa: alto 20-40 cm, con fusti angolosi e ramosi; ha foglie ovali e frutti bluastri con...

I cavoli appartengono alla famiglia delle crucifere della varietà Brassica. La parte alimentare di queste piante è rappresentata dalle foglie (cavolo cappuccio, verza, cinese, marino, nero, cavolini di Bruxelles) o dalle infiorescenze ancora immature ( broccolo, broccoletti, cavolfiore). I cavoli sono un alimento molto importante poiché grazie al loro...

Il caffè Nel sistema di classificazione del regno vegetale creato dal botanico svedese Carlo Linneo, il caffè venne catalogato nella famiglia delle rubiacee, che raggruppa ben 4500 varietà tra cui 60 specie appartenenti al genere coffea. Delle circa 60 specie di piante di caffè esistenti, solo 25 sono le più commerciali...

Il tè Il tè è una bevanda consistente di un infuso ricavato dalle foglie e dai germogli della Camellia Sinensis un genere di pianta fluorescente della famiglia delle Theaceae. Questa pianta viene coltivata in Cina, India, Sri Lanka, Giappone e Kenya. Ha un sapore leggermente amaro ed è la...

Vincenzo Longo E' nato il 19 gennaio 1957 a S. Demetrio Corone (CS) ed ha conseguito la laurea in Scienze Biologiche presso l'Università degli Studi di Pisa. Specializzato in Scienze Fisiologiche e Farmacologiche Attualmente è Ricercatore e Responsabile della Sezione di Pisa dell'IBBA, Istituto di Biologia e Biotecnologia Agraria, Consiglio Nazionale...

Le origini La mela (Pirus Malus) nasce in Asia Minore, a sud del Mar Nero, e arriva in Grecia transitando per l'Egitto dove, sotto il regno del faraone Ramsete II (XIII secolo a.C.), viene coltivata llungo le vallate del Nilo. È' uno dei frutti più antichi, pare infatti che fosse...

Il pomodoro è una solanacea (Lycopersicon Esculentum ) originaria dell'America Latina. La pianta di pomodoro raggiunge altezze che arrivano fino a 2 metri. Le sue foglie sono lunghe e con un lembo profondamente inciso; i fiori si presentano a grappoli e sono distribuiti lungo il fusto e le ramificazioni....

Di che cosa è fatto il cioccolato Il cioccolato (o la cioccolata) è un alimento derivato dai semi della pianta del cacao (Theobroma cacao L.) diffuso e ampiamente consumato nel mondo intero. È preparato a partire dalla parte grassa dei semi di cacao con aggiunta di polvere di semi di...

Un po' di storia L'insalata ha un'origine ancora incerta, sembra provenire dalla Siberia ma era già conosciuta ai tempi dei Romani. Fino al Rinascimento la coltivazione interessò pochissime varietà, che fecero poi registrare un netto incremento a partire dal XVII secolo, in seguito all'avvento di una nuova tecnica che consentì...

Il buon vecchio Grano. Il frumento o grano è noto fin dai tempi antichi tant'è che i primi tipi di grano, come il farro, venivano coltivati già 4500 anni fa. Infatti gli antichi egizi si nutrivano innanzitutto di cereali, che divennero ben presto merce d'esportazione, grazie soprattutto all'estrema fertilità dei...