Negli ultimi tempi ci è capitato di leggere alcuni articoli che demonizzano il biologico. In particolare, leggendo l'articolo di Dario Bressanini comparso su Repubblica on-line nella sezione Scienza in Cucina, Bio, nutre di più? ci sono sorte alcune riflessioni. L'articolo riporta un capitolo del libro Pane e Bugie scritto dallo...

Iniziamo con il distinguere: LATTE FRESCO: è il latte pastorizzato, venduto nelle confezioni che si acquistano normalmente al bar o al supermercato. Viene trattato a temperature relativamente basse per un tempo piuttosto breve, sufficiente per uccidere i germi patogeni senza rovinare prodotto, che resta fresco. LATTE A LUNGA CONSERVAZIONE: viene...

La disciplinare del vino Freisa d'Asti DOC prevede che deve essere ottenuto dalle uve provenienti dai vigneti composti dal vitigno Freisa. Le uve devono essere prodotte nella zona di produzione comprendente il territorio collinare della provincia di Asti, esclusi pertanto i territori comunali di Cellarengo d'Asti e Villanova d'Asti. Sono pertanto...

Una piccola guida per poter scegliere consapevolmente quale acquistare tra questi due ottimi formaggi stagionati, con un occhio anche all'etica dell'acquisto. Per prima cosa le differenze salienti: ...

La farina Manitoba (o Farina Americana) proviene dalle praterie del Nord America dove un adeguato livello di umidità e il suolo fertile, ne fanno un luogo ideale per la coltivazione del grano. Manitoba è il nome dell'antica tribù indiana di questi luoghi E' una farina di grano semi-duro molto ricca di...

Proprietà Il cavolo rapa è abbastanza ricco di vitamine, contiene vitamina C, betacarotene, che nel corpo si trasforma in vitamina A, acido folico e esigue dosi di vitamine del gruppo B. Le tenere foglie del cavolo rapa sono più ricche di sali minerali rispetto alla radice ingrossata. Per questo si...