Il formaggio compare spesso nella dieta dei vegetariani. Non tutti sanno però che vi è un ingrediente, il caglio, che è di origine animale. Fatta eccezione dei formaggi freschi (formaggi in fiocchi ad esempio) dove il latte è principalmente coagulato dall'acido lattico, la caseificazione è basata sulla formazione della cagliata...

Una delle regole fondamentali di una spesa consapevole dovrebbe essere "non acquistare nulla che un'ottantenne non riconoscerebbe come cibo" (Franco Berrino). Ebbene, oggi abbiamo deciso di fare un piccolo indovinello, qui di seguito elenchiamo gli ingredienti di un alimento e vi chiediamo di indovinare di che cosa si tratta. Non si...

Con un comunicato stampa del 26 gennaio 2010 l'INRAN, l'Istituto Nazionale di Riecerca per gli Alimenti e la Nutrizione mette in guardia le neo mamme ull'uso delle farine lattee per i neonati, in particolare sulle calorie nascoste nel misurino. Lo studio, pubblicato su International Journal of Food Sciences and Nutrition...

“Ogni giorno 40 milioni di persone di ogni nazione, razza e religione entrano nei 25.000 ristoranti Mc. Donald's sparsi in oltre 110 paesi. Il ristornate di hamburger e patatine inventato negli anni '50 dai fratelli McDonald è diventato uno dei più grandi successi imprenditoriali di tutti i tempi” Mario Resca,...

Se non bastasse l'infinita varietà di alimenti che troviamo nei supermercati, a confonderci le idee ci si mette anche il loro nome. Infatti potrebbe succedere che acquistando una mozzarella in realtà si acquisti un alimento prodotto con dei sottoprodotti del latte (caseinati, ottenuti mediante vari processi di lavorazione della...

Appetitoso, bianco e morbido, questo è il pane che quotidianamente mangiamo. In realtà si tratta di un insieme di carboidrati raffinati che stimolando la produzione smodata di insulina causano sbalzi nei valori glicemici del sangue. In questo modo si ha ancora la sensazione di fame e si sballa il...

Acqua, grasso vegetale parzialmente idrogenato, lattosio, proteine del latte, emulsionante: E471, E472C, stabilizzanti: E407, E340(ii), aroma, questi sono gli ingredienti del "macchia-caffè" che ci servono, ad esempio, sull'aereo. Si chiamano "pannette da caffè" o "creme da caffè"e se ci soffermiamo a leggere gli ingredienti ci si stupisce di quanta...