Profiterol Bimby

Ingredienti:

 

Per i Bignè (pasta choux dal libro base)

250 gr. acqua

150 gr. farina

100 gr. burro

   4 uova

   1 pizzico di sale

 

Per la Crema all'Arancia e al Cioccolato

500 gr. latte parzialmente scremato

  80 gr. zucchero

    2 uova

    1 misurino colmo di farina

    1 bustina vanillina o 1 cucchiaino zucchero vanigliato

    1 scorza arancia non trattata

Cacao Amaro q.b.

Cioccolato q.b.

 

Per la Crema al Caffè

400 gr. latte parzialmente scremato

100 gr. caffè liquido

  80 gr. zucchero

    2 uova

    1 misurino farina

    1 bustina vanillina o 1 cucchiaino zucchero vanigliato

    1 pizzico caffè in polvere

 

Per la Copertura

Cioccolato q.b.

1 Noce Burro

 

Prepariamo i Bignè

Mettiamo nel boccale l'acqua, il sale e il burro. 10 Min. 100° Vel.3.

Aggiungiamo la farina e impastiamo fino a che l'impasto non si stacca bene dalle pareti. 20 Sec. Vel. 4.

Facciamo raffreddare bene l'impasto.

Aggiungiamo le uova, una alla volta. 40 Sec. Vel 6.

Con una sacca da pasticciere, disponiamo delle cucchiaiate non troppo piccole d'impasto su una placca da forno.

Cuociamo in forno ventilato: 20 Min. 160°/180° e poi 20 Min. 200°.

 

Per la Crema all'Arancia

Prepariamo lo zucchero a velo 30 Sec. Vel. Turbo.

Aggiungiamo la scorza d'arancia. 30 Sec. Vel. Turbo.

Uniamo il latte, le uova , lo zucchero, la farina, la vanillina e cuociamo. 7 Min. 80° Vel. 4.

Prepariamo la crema al cioccolato.

Uniamo a metà della crema all'arancia il cacao amaro.10 Sec. Vel. 4.

Facciamo raffreddare la crema e aggiungiamo qualche pezzetto di cioccolato. 5 Sec. Vel. 4.

 

Prepariamo la crema al caffè.

Mettiamo tutti gli ingredienti nel boccale e cuociamo. 7 Min. 80° Vel. 4.

Aiutandoci con una siringa da pasticceria, riempiamo i bignè con le tre creme.

 

Prepariamo la Copertura.

Mettiamo nel boccale il cioccolato e la noce di burro. 1 Min. 100° Vel. 1.

Ricopriamo i bignè farciti con questa glassa al cioccolato.