Sugo alla crema di scampi

Ingredienti

350 gr. scampi

1 cipollina

1 spicchio di aglio

50 gr. olio di oliva

1 cucchiaino di farina

½ misurino di vino bianco

4 pelati

200 gr. panna

1 pizzico di peperoncino

sale q.b.

½ mis. di acqua di cottura degli scampi

Preparazione

Inserire nel boccale gli scampi con ½ mis. di acqua:

5 min. 100° vel.1.

Sgusciarli e tenere da parte l'acqua di cottura.

Introdurre nel boccale aglio, cipolla, olio, peperoncino e due scampi sgusciati: 3 min 100° vel.4.

Aggiungere farina e vino: 2 min 100° vel.4.

Unire gli altri scampi, l'acqua di cottura, il sale e i pelati:

5 min. 100° vel.1.

Aggiungere dal foro del coperchio con lame in movimento vel. 2 la panna.