http://www.ciboecibo.it

Versione ad alta accessibilità

<< torna alla versione normale



^ Torna al menu
Kamut, ma dai!


Il Kamut si scrive maiuscolo. Il grano invece minuscolo. Questo è il primo indizio di un mistero che va svelato.

Il Kamut non è una varietà di grano i cui semi sono stati recentemente trovati in una piramide egizia. No. Il Kamut è un marchio commerciale. Avete letto bene, come dire Coca Cola o Fiesta.

E' il marchio commerciale che la Società Kamut International ltd ha posto su una varietà di frumento resistrata negli Stati Uniti con la sigla QK-77, coltivata e venduta in regime di monopolio. Sfatiamo anche un'altra credenza: il kamut contiene glutine, quindi non è indicato per chi soffre di celiachia.

Coltivato nel Montana e in Canada, in Italia è importato e macinato solo da aziende autorizzate e tutti i prodotti che portano il marchio Kamut sono preparati e distribuiti sotto licenza della Kamut Int. e sotto il controllo della Kamut Enterpises of Europe.

Il vero nome di questo grano è Frumento orientale o grano grosso o khorasan e a onor del vero è coltivato da sempre anche tra la Lucania, Sannio e Abruzzo: qui si chiama Saragolla. La leggenda del ritrovamento degli antichi semi in una tomba egizia non ha fondamento, se non altro per il fatto che il frumento ha una germinabilità che decade dopo pochi decenni.

A suo favore c'è da dire che il khorasan è un buon grano, eccellente per la panificazione, che non è stato sottoposto a miglioramenti genetici o a pressioni selettive troppo spinte, molto digeribile da persone che soffrono di lievi  intolleranze e allergie (ma che nulla hanno a che vedere con la celiachia). Insomma, le stesse proprietà alimentari che si possono trovare in un buon farro.

Una differenza sostanziale però c'è ed è nel prezzo: il Kamut costa molto. I motivi sono molteplici, primo fra tutti che vi è un monopolio commerciale imposto dalla Kamut International (ma il frumento non dovrebbe essere patrimonio di tutti?). Il costo del marketing, del trasporto, i diritti d'uso trasformano questo grano in un cibo d'eccellenza, oggetto di lusso.

Anche in quanto a eticità vi sono delle criticità: trasportare un prodotto coltivato dall'altra parte del mondo ha un'impronta ecologica pesantissima e va controcorrente rispetto alla filosofia del km0.



Fonte: Terranuova - marzo 2010



Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali - Programma "Frutta nelle Scuole" - Strategia Nazionale - [85078 bytes]
Il testo della "legge km zero" della Regione Veneto - [270231 bytes]
Saluti e Baci.. i viaggi del Postale tra i ggiovani e l'ammore.. - [1728003 bytes]
Il Prof. Berrino Primario Medicina Predittiva - Istituto dei Tumori Milano - [407545 bytes]
Pierluigi Paoletti del Centrofondi - Roma - [60975 bytes]
Il portale Ciboecibo.it - [514458 bytes]
Antonio Zullo - Assessore alle Politiche Sociali e alla Partecipazione - [41993 bytes]
Associazione Il Tuo Parco - [93238 bytes]
Prof. Giusto Giovannetti e le micorrize - [62657 bytes]
Il Postale della Salute - [95168 bytes]
Il Movimento dei Consumatori - [108857 bytes]
Vincenzo Longo - Istituto di Biologia e biotecnologia agraria CNR Pisa - [53635 bytes]
Il progetto degli studenti di architettura - [73022 bytes]
Collabora con noi, lascia un commento a questo articolo con i tuoi riferimenti oppure contatta redazione@ciboecibo.it - [674828 bytes]
Invito a ConsumAttori - [1000233 bytes]
Locandina della presentazione del GAC
- [969037 bytes]

Perchè bevo latte crudo - dott. Fausto Cavalli, Bevilatte srl
- [117477 bytes]

Elenco dei distributori di latte crudo in Italia
- [131363 bytes]

Locandina di Sulla Soglia
- [222978 bytes]

Pieghevole congresso Simpem
- [165567 bytes]

Tutte le informazioni, interverrà anche il Dr. Franco Berrino
- [250268 bytes]
La locandina del convegno con tutte le informazioni. Interverrà anche il Prof. Berrino. Maggiori informazioni sul Progetto Diana si trovano qui
- [517814 bytes]
Il rapporto sulla non sostenibilità del tonno in scatola stilato da Greenpeace.
- [1913416 bytes]

Locandina della presentazione del GAC
- [969037 bytes]

Lettera del Sindaco di Chieri e del Direttore Generale dell' ASL5 ai dipendenti dell'Ospedale Maggiore di Chieri.
- [542358 bytes]

^ Torna al menu