http://www.ciboecibo.it

In realtà mi trovo nell'Azienda Agricola La Cascinetta di Villanova d'Asti e la mia impressione iniziale è data dal fatto che questa è una Fattoria Didattica della Coldiretti Piemonte. Ogni locale ha un suo cartello ben visibile, ogni animale ha un nome e spesso in questo luogo vi sono sciami di bambini che impastano, infornano, danno da mangiare alle mucche.

La Cascinetta è un'Azienda Agricola a conduzione familiare, Dino mi presenta la moglie Renata e la figlia Cristina e da soli mandano avanti il lavoro della fattoria.

La prima impressione che si ha  è quella di entrare in un luogo molto ordinato, pulito, efficiente e conoscendo Dino, il proprietario, mi sono resa conto di parlare con una persona che sa il fatto suo in campo alimentare.

La Cascinetta produce principalmente farina di mais, farina di grano tenero macinate a pietra, biscotti, crostate e grissini. Inoltre, da qualche tempo, si è specializzata nella produzione di pane semi-integrale, di pizze e focacce per le quali utilizzano olio extravergine di oliva di un piccolo produttore di Toirano. Le farine provengono dalla propria produzione, la macinazione a pietra avviene presso un mulino di San Martino Alfieri (AT) e tutti gli altri ingredienti utilizzati provengono da produttori della zona. Nulla è lasciato al caso, gli animali sono allevati con metodi tradizionali: le galline Bionda razzolano nel loro recinto, le mucche al pascolo libero. Gli animali vengono allevati principalmente per il letame e quindi vengono alimentati con la massima attenzione. Mentre spiego a Dino il nostro progetto, mi dice che coltivano il grano con le micorrize e che forniscono di farina di mais (per la polenta) l'ospedale di Asti già da qualche tempo.

Questa notizia mi conferma che La Cascinetta ha una vocazione al cibo sano non perché “fa tendenza” ma per missione, infatti Dino mi dice che qualche anno fa ha rivoluzionato il modo di coltivazione e produzione impiegato nella sua azienda, in seguito ad un problema di salute che lo ha “convertito” all'alimentazione sana.

Alla fine della mia visita non posso che considerare che La Cascinetta può essere inclusa a pieno titolo tra i fornitori del nostro progetto ciboecibo.it.