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Mentre cuocete la pasta potete mettere a sbollentare in una pentola il cavolo nero, magari privandolo della parte finale del gambo (generalmente più dura!), così da poterlo cuocere non troppo e renderlo comunque gradevole per la consistenza.
Una volta sbollentato, tagliatelo finemente con un coltello o delle forbici e preparate una padella con un fondo d'olio.
Tagliate lo spicchio d'aglio in pezzettini piccoli e prendete una manciata di mollica rafferma di pane pugliese.
Fate soffriggere leggermente in padella e, successivamente mettete il pane in un piattino.
Aggiungete ancora un poco d'olio alla padella e fate soffriggere il cavolo nero, avendo cura di salarlo.
Quando la pasta sarà cotta, potrete aggiungere il pane al cavolo nero e saltare tutto in padella. Servite con formaggio grattugiato.