Il cavallo e' servito

Lo scandalo della presenza di carne di cavallo in alcuni cibi confezionati, non dichiarata, che ha investito originariamente l'Inghilterra e a cascata l'intera Europa (Italia compresa), rivela come i controlli nel campo alimentare presentino ancora molte falle.Vi sono, naturalmente, molti aspetti della questione che andrebbero analizzati con più approfondimento

6 marzo, 12:35

la nostra filosofia

Cibarsi è prendersi cura di noi stessiLa storia insegnaPer i nostri progenitori antichi non vi era differenza tra cibo buono e cibo sano. La perdita della salute dipendeva in pratica dalla scarsa o pessima qualità degli alimenti. Ma con il passare dei secoli e con il raffinarsi della stirpe

22 febbraio, 15:24

Il McWorld

"Ogni giorno 40 milioni di persone di ogni nazione, razza e religione entrano nei 25.000 ristoranti Mc. Donald's sparsi in oltre 110 paesi. Il ristornate di hamburger e patatine inventato negli anni '50 dai fratelli McDonald è diventato uno dei più grandi successi imprenditoriali di tutti i tempi" Mario

8 febbraio, 12:07

Tiziano Terzani

"Oggi l'economia è fatta per costringere tanta gente a lavorare a ritmi spaventosi per produrre delle cose perlopiù inutili, che altri lavorano a ritmi spaventosi, per poter comprare, perché questo è ciò che da soldi alle società multinazionali, alle grandi aziende, ma non dà felicità alla

23 giugno 2010, 11:01

Acqua in piazza: buona, economica, ecologica e socializzante!

Gli articoli di approfondimento sugli erogatori che spuntano come funghi nelle nostre piazze non si contano ed è giusto informarsi sulla salubrità dell'acqua che beviamo.Dato per certo il fatto che l'acqua distribuita dagli erogatori è controllata, filtrata e quindi salubre, vi sono altri aspetti che ci fa piacere analizzare

20 settembre 2012, 23:42

Boicottiamo una multinazionale: la mafia.

Su Repubblica.it del 23 luglio si può trovare un articolo/denuncia di Roberto Saviano dal titolo "Dalla carne alla mozzarella Camorra Food Spa serve a tavola"che ci fa comprendere (se già non lo sapessimo) come la mafia sia una multinazionale potentissima anche nell'industria e nel commercio del cibo.Il merito di Saviano

10 settembre 2012, 17:43

Preziosi consigli (non scientifici) su come smettere di fumare

Ingredienti:una buona dose di forza di volontàun po' di astuzia per raggirare la dipendenzaun aiuto dalla natura o in alternativa, dalle case farmaceutice.ProcedimentoMiscelare tutti gli ingredienti per qualche mese. DifficoltàAlta (siamo realisti!) ma la riuscita è ricca di soddisfazioni. La ricetta, come si vede, non è elaborata. Non è semplice affatto,

14 settembre 2012, 18:28

Parmigiano dal terremoto

Il sisma del 20 e 29 maggio ha messo in gravi difficoltà le aziende produttrici di Parmigiano. Si contano (ma le stime non sono ancora ad oggi definitive) che circa 600.000 forme di Parmigiano siano cadute e 4 aziende siano ancora inagibili, tanto da non permettere il recupero del

18 luglio 2012, 12:27

Cottura passiva e si risparmia con gusto!

In questi anni di crisi economica e di valori alimentari, l'idea dello chef Elio Sironi è senz'altro la benvenuta. Si tratta della "cottura passiva", ovvero, la cottura a fuoco spento.Si applica alla cottura della pasta, che noi italiani pratichiamo almeno una volta al giorno (e già da questo dato

22 marzo 2010, 13:13

La Spesa Consapevole fa bene alla salute

Anche una pratica abituale come la spesa al supermercato può risultare fondamentale per la salute, infatti non vi è luogo più pericoloso ma nel contempo più salutare dell'ipermercato vicino a casa. La questione è non farsi trovare sprovveduti e capire ciò che si sta acquistando. Facendo la nostra spesa

31 ottobre 2012, 10:28

Vivere senza la carta da cucina, si può!

Utilizziamo la bicicletta per non inquinare e sprecare risorse, acquistiamo prodotti di prossimità al mercatino del km0, utilizziamo detersivi biodegradabili e beviamo acqua del rubinetto. Ma non ci accorgiamo che vi sono degli usi quotidiani di oggetti non sostenibili ai quali non pensiamo. E' talmente radicato il loro uso

17 febbraio 2011, 23:44

Ortaggi, meglio surgelati? Storia di una mezza notizia.

Molta sorpresa ha suscitato la notizia, riportata dai maggiori quotidiani britannici e rimbalzata qui in Italia, che gli ortaggi surgelati sarebbero più nutrienti di quelli freschi.Secondo una ricerca dell'Istitute of Food Research di Norwich, in Gran Bretagna, gli ortaggi freschi perdono molte sostanze nutritive: dopo 16 giorni dal momento

6 aprile 2010, 09:56

Le ciliegie

Le ciliegie sono il frutto di un albero della famiglia delle Rosacee, la stessa delle rose. Esistono due specie di alberi, il Prunus avium, o ciliegio dolce, e il Prunus cerasus, o ciliegio acido. Sono alberi che possono arrivare fino a 20 metri di altezza che in primavera si

9 agosto 2010, 10:34

Il mirtillo

Il mirtilloappartiene alla Famiglia delle Ericaceae, genere Vaccinium, comprendente circa 130 specie. Quelle che hannoun maggiore interesse agroalimentare sono: - Vacciniummyrtillus o Mirtillo nero: cresce spontaneamente in Europa: alto 20-40 cm, con fusti angolosi e ramosi; ha foglie ovali e frutti bluastri con polpa colorata, fiorisce in maggio e

19 luglio 2010, 10:55

Il tonno in trappola

Il volume d'affari del tonno in scatola si aggira intorno ai 19.3 miliardi di euro all'anno a livello mondiale ma che cosa si nasconde nelle scatolette?A questo quesito Greenpeace ha risposto con un'indagine sulla sostenibilità delle scatolette di tonno vendute in Italia, contattando 14 aziende che insieme coprono più

8 marzo 2010, 17:13

Sembra, ma non è!

Se non bastasse l'infinita varietà di alimenti che troviamo nei supermercati, a confonderci le idee ci si mette anche il loro nome. Infatti potrebbe succedere che acquistando una mozzarella in realtà si acquisti un alimento prodotto con dei sottoprodotti del latte (caseinati, ottenuti mediante vari processi di lavorazione della

20 novembre 2009, 14:52

Vini senza solfiti aggiunti, impossibile?

A cosa servono i solfitiL'enologia corrente ritiene indispensabile l'impiego dell'anidride solforosa perchè consente di mantenere sotto controllo lo stato microbico e ossidativo del mosto-vino con relativa facilità e contenendo al minimo le spese. L'impiego dei fumi di anidride solforosa, prodotto dalla combustione di zolfo per risanare i tini è

25 aprile, 10:28

In borraccia! L'acqua poRtabile

L'idea parte da Milano ma è facilmente esportabile in tutta Italia: sostituire le bottigliette di plastica, che spesso ci portiamo in borsa per dissetarci durante la calura estiva, con una borraccia.In questo modo viene incentivato l'uso dell'acqua pubblica (fontanelle comunali, ad esempio) e non si producono rifiuti in plastica.Un

25 ottobre 2010, 15:30

Come scegliere l'uovo giusto

Dal  1° gennaio 2012 non sarà più consentito ingabbiare in spazi angusti le galline e allevarle quindi in batterie, stivate in capannoni con luce e aria forzata per aumentarne la produzione.Fin da ora però possiamo già acquistare uova biologiche di galline allevate a terra scegliendo quelle uova il cui

8 febbraio, 12:08

Biologico sotto inchiesta, una riflessione

Negli ultimi tempi ci è capitato di leggere alcuni articoli che demonizzano il biologico. In particolare, leggendo l'articolo di Dario Bressanini comparso su Repubblica on-line nella sezione Scienza in Cucina, Bio, nutre di più? ci sono sorte alcune riflessioni.L'articolo riporta un capitolo del libro Pane e Bugie scritto dallo

29 giugno 2010, 10:50

La mozzarella blu, che ci tocca vedere?

Mozzarella (dal termine “mozzare”, operazione di formatura praticata tradizionalmente a mano, con l'indice e il pollice, nella fase finale della lavorazione) evoca suggestioni tutte italiane. La pizza, la mozzarella di bufala, la mozzarella in carrozza, tutte ricette della tradizione gastronomica italiana.Eppure oggi la mozzarella viene prodotta un po' in

21 giugno 2010, 14:41

Vegetariani: attenzione al formaggio stagionato

Il formaggio compare spesso nella dieta dei vegetariani. Non tutti sanno però che vi è un ingrediente, il caglio, che è di origine animale.Fatta eccezione dei formaggi freschi (formaggi in fiocchi ad esempio) dove il latte è principalmente coagulato dall'acido lattico, la caseificazione è basata sulla formazione della cagliata

8 giugno 2010, 17:53

Grana Padano o Parmigiano Reggiano?

Una piccola guida per poter scegliere consapevolmente quale acquistare tra questi due ottimi formaggi stagionati, con un occhio anche all'etica dell'acquisto.Per prima cosa le differenze salienti:Parmigiano reggianoGrana PadanoLavorazioni giornaliereIl Parmigiano si fa soltanto una volta al giorno, con il latte munto la sera prima parzialmente scremato in apposite vasche,

26 marzo 2010, 16:24

La Mooncup salverà il mondo!

La Mooncup è una coppetta mestruale in silicone anallergico che raccoglie il flusso invece di assorbirlo. Si inserisce in vagina e si posiziona ad un livello più basso rispetto ai tradizionali tamponi. Può essere riutilizzata più volte e durare fino a 10 anni.La scelta di utilizzare la Mooncup non

17 febbraio 2011, 23:31

Pane bianco: se lo conosci lo eviti!

Appetitoso, bianco e morbido, questo è il pane che quotidianamente mangiamo. In realtà si tratta di un insieme di carboidrati raffinati che stimolando la produzione smodata di insulina causano sbalzi nei valori glicemici del sangue. In questo modo si ha ancora la sensazione di fame e si sballa il

25 febbraio 2010, 14:43

Hamburger crudele di pollo

Non vogliamo fare del "terrorismo mediatico", neppure indurre tutti i nostri lettori a diventare vegetariani. Vi sono però alcune cose di fronte alle quali non è possibile rimanere indifferenti. Una di queste è questo video, di cui consigliamo la visione a chi ha stomaco forte, nel quale viene ripreso

17 luglio 2012, 23:41

L' olio di palma fa male agli oranghi

Compare spessissimo tra gli ingredienti principali di molti prodotti alimentari industriali, eppure nessuno ci fa più caso. L'olio di palma è uno dei grassi vegetali più utilizzati: basso costo, facilità d'uso. L'olio di palma copre circa il 21% del mercato mondiale di olio edibile,è l'olio vegetale più usato dopo

7 aprile 2010, 08:46

Kamut, ma dai!

Il Kamut si scrive maiuscolo. Il grano invece minuscolo. Questo è il primo indizio di un mistero che va svelato. Il Kamut non è una varietà di grano i cui semi sono stati recentemente trovati in una piramide egizia. No. Il Kamut è un marchio commerciale. Avete letto bene,

28 febbraio 2010, 12:03

Latte crudo, facciamo chiarezza?

Iniziamo con il distinguere:LATTE FRESCO: è il latte pastorizzato, venduto nelle confezioni che si acquistano normalmente al bar o al supermercato. Viene trattato a temperature relativamente basse per un tempo piuttosto breve, sufficiente per uccidere i germi patogeni senza rovinare prodotto, che resta fresco.LATTE A LUNGA CONSERVAZIONE: viene trattato

25 aprile, 10:33

Doggie Bag - Evviva gli avanzi!

Di nome ma non di fattoDoggie bag (letteralmente sacchetto per il cane) più che un oggetto è una buona pratica contro gli sprechi. Consiste nel portarsi a casa gli avanzi del pasto al ristorante che, a dispetto del nome, raramente finiscono nella ciotola del cane. Imbarazzante? No, etico.Pratica che

18 ottobre 2009, 14:39